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24小时咨询热线： 4006666666 历史建筑里的琉璃韶光｜华梅西餐厅：俄式西餐滋味与情怀仍旧
发布时间：2025-05-16 点此：971次
「本文来历：黑龙江日报」
每个城市都有这样一条大街，承载着过往，连接着未来。在这儿，人们能够寻找到城市前史的车辙，也能够探求到城市开展的动力。中心大街是黑龙江省政府赞同的第一批前史文明街区，沿街两边坐落的各类欧式修建，显示了其共同的前史面貌。
当人们徜徉在中心大街上时，目光很难不被华梅西餐厅那共同的修建风格所招引。巴洛克风格的浮雕衬托着带有文艺复兴特色的圆弧窗，令华梅西餐厅整个修建弥漫着欧式风情。
华梅西餐厅外观
老街上的西餐厅 浓浓的俄式风情
1925年，俄国人楚吉尔曼在道里区西八道街上创建了一家俄式西餐厅，首要运营俄式西餐茶食小吃。1925至1956年间，餐厅几易主人，1959年餐厅改制为国营企业，并迁址到中心大街112号，更名为华梅西餐厅。上世纪80年代往后，华梅西餐厅屡次翻建，并于1992年改建为三层楼。近来，这个极具折衷主义修建风格特色的修建当选哈尔滨市219处前史修建。
华梅西餐厅的岩画
考究的木质地板、棕赤色的皮桌椅、装饰性的弧形木门……走进华梅西餐厅，一楼餐厅依旧坚持着上世纪90年代的室内装潢。华梅西餐厅司理刘萍向记者介绍，餐厅共有三层，且每层修建风格各异。“一楼杰出的是现代派欧洲园林式酒吧风格；二楼则为苏联‘克里姆林宫’风格；三楼分南北两厅，南厅豪华气派，北厅高雅安静，表现的是俄罗斯现代风格。但依据运营需求，餐厅现在只敞开了一层和二层。”
华梅西餐厅二楼摆设
顺着刘萍的指引，记者经过弧形楼梯来到二楼，恍然之间，误以为进入了金碧辉煌的克里姆林宫，高高的穹顶雕刻着金色斑纹，一排豪华的枝形吊灯耀眼夺目，颜色浓郁的俄罗斯油画缀满四壁，两尊俄罗斯人物雕塑矗立在二楼餐厅门旁，在橙黄的灯火衬托下，整个餐厅美轮美奂。
华梅西餐厅内部富丽的装潢
据刘萍介绍，为坚持修建原貌，餐厅自1997年内部装潢后，就简直没有过任何改动。但房子经过了近百年，仍是许多当地需求修整。2013年前后，餐厅的外墙理石和二楼的罗马柱均呈现了不同程度的裂缝。在征得中心大街管理处赞同后，餐厅对室外墙面和室内罗马柱分批进行了钛合金加固补葺。“补葺时，咱们都会留意不损坏原有的结构和外观，尽量把房子最本来的姿态保存下来。”刘萍说。
了解的修建 不变的情怀
记者在采访中了解到，在前史修建鉴定规范中，除了具有较高的修建艺术价值，能够反映必定时期修建设计风分外，还有一个规范是要具有前史文明价值，在职业开展和城市开展史上具有代表性。
门客品味俄式西餐
哈尔滨引入西餐的前史已有百余年，但保存下来的老字号西饭馆只要两三家，其间最有名的便是华梅西餐厅，它与上海雅克红房子西餐厅、北京马克西姆餐厅和天津起士林大饭店并称为我国四大西餐厅。
作家阿成曾回想华梅西餐厅最正宗的俄式菜：黑色的纯燕麦烤面包和自腌的酸黄瓜，罐焖羊肉，罐焖小牛肉，漂着一层乳白色奶皮的红菜汤，还有一道是纯俄式咖啡……现在，华梅西餐厅依然保存着被誉为全国最正宗的俄式菜品。
在二楼用餐的客人中，一对母女引起了记者的留意。只见母亲轻声教授着女儿怎么运用刀叉，时而安慰着有些慌张的女儿：“别急，静下心，慢慢来。”待女儿能够熟练地切开牛排时，母亲和女儿婉转说着，自己小时候穿戴“布拉吉”，被爸爸妈妈带着来华梅西餐厅吃西餐的情形，“那时的摆设和现在相同，红菜汤也仍是原先的味儿……”
华梅西餐厅用餐的客人
“华梅西餐厅承载了许多老哈尔滨人夸姣的回想，来这儿吃的是滋味，更是情怀。”刘萍说，滋味与修建相同，唯有保存着最初的原汁原味，才干深深留在人们心中。
传承冰城西餐文明 引领餐饮新时髦
在华梅用餐的人群中，也有许多时髦的年轻人。在一楼旮旯的一张桌前，两个女孩相对而坐，轻声说笑着。女孩说，她们来之前查旅行攻略了解到，华梅西餐厅是一间近百年的老餐厅，这儿有最具风情的修建和最正宗的俄式菜。“咱们旅行是看望城市，更想体会一个城市的风骨和神韵。这个餐厅有美食，还有哈尔滨稠密的前史滋味，所以必定要来测验。”
华梅餐厅外排队买面包的人群
一位有着十多年餐饮经历的连锁餐厅负责人告知记者，当今年代物质丰厚，大街边各种款式的餐厅扎堆敞开，门客们早就处理了吃饱问题，转而有了更高的精力层面的寻求——吃的不仅是甘旨，更是心境，是文明味儿、前史味儿。当时，许多时髦的年轻人都有独立的主意，他们吃饭也不单单是看滋味，更重视文明底蕴。
在这种大布景下，华梅西餐厅因与哈尔滨的百年前史一脉相承而凸显出来，共同的修建风格和文明让其成为市民和游客争相打卡之地。
百年的修建见证了哈尔滨俄式西餐半个多世纪的前史开展。往后，在这座充溢异域风情的修建里，运营者仍将致力于维护其特有的前史资源，将哈尔滨的西餐文明更好地传承下去。
（简介：华梅西餐厅，建于1925年，砖混结构，折衷主义修建风格，该修建坐落中心大街前史文明街区内，对刻画街区面貌、坚持街区完好有积极作用。）
来历：龙头新闻客户端
文字：龙头新闻·黑龙江日报记者 刘瑞
拍摄：蒋国红
修改制造：薄勋
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